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酒店應該怎么做(二)

四、行政會議圖文化
      酒店行政會議對很多人來講是枯燥乏味的,尤其是總經理每日早晨例會,我在酒店周一大例會上做了改革,采取有圖、有真相、有解說的新聞式的一周播報,我們稱之:一周新聞資訊。每周一晨會第一項,有行政負責質檢的人員把上周檢查隨手拍獲得的圖文資料進行整理編輯,表揚先進,曝光不足之處,提出改進意見。類似于新聞焦點。起到督促各部工作改進的作用。其他的周總結計劃會、財務分析會等統統一圖文音并茂的形式公開匯報。
 
      五、客房服務體貼化
      客房的服務要求以溫馨、體貼、衛生為主,所有員工對各個房型的物品擺放要統一,花式做床拍照上墻,新入職員工一看就一目了然。全程圍繞商旅客人的需求來打造。諸如:無線WIFI無死角、電視頻道國際化、洗漱用品用品牌、綠色環保做提醒、免費水果和酸奶、花式夜床小禮品、物品擺放標準化、增值服務擦皮鞋、溫度舒適雙控制、手工紙鶴表祝福、貴賓浴足有足盆、招待客人功夫茶、辦公用具免費供、小支紅酒表浪漫、電梯禁煙保健康、貴賓禮品定制化等。知名娛樂人士柳巖下榻酒店,酒店就專門給她做了個水晶相框,令她感動不已。我們送給客人的小禮品都是選擇具有民族特色的手工制品。有一段我們選擇了非物質歷史文化遺產:浚縣泥咕咕和定制的小黃鴨作為入住小禮品,這些價格不高,但是市場上很難買到,具有一定的收藏價值,深得客戶喜歡。
 
      六、餐飲服務創新化
      餐飲的服務是面對面的,服務標準化之外,創新很重要。桌面上的鮮花換成各色染小米,根據接待客需隨時調整轉盤小米臺,視覺沖擊率很直觀,很審美。另外在就餐過程中察言觀色聽聲音,針對性服務很出彩。一次,一老先生過壽,其兒子為他擺壽宴,餐廳員工不是唱生日快樂歌,而是唱了一首《父親》,其父子都很感動,老頭眼中的淚花清晰可見。還有一次,一位用餐女客人的結婚N周年,餐廳員工除了送一束花,并且為她唱了一曲《最浪漫的事》,感動的客人淚水漣漣!餐飲的出品要充分利用季節的因素,三四月份我們搞了個綠色田園美食節,應對禽流感和上海死豬肉帶來的影響,取得了一定的經濟和社會效益。
 
      七、培訓隨時隨地化
      員工的培訓,是每個酒店都很重視的。由于正在運轉的酒店,很難把大家聚集在一起統一上培訓課。這就要求每個部門和班組要充分利用好班前會來做這項工作。我強制要求各部門每周二抽出兩個小時作為部門培訓溝通專用時間,每周提前做好培訓計劃,并上報培訓時間和地點,有總經理和行政部去巡查,落實培訓效果。每季度抽出一個月的每周六下午利用兩個小時時間,有總經理和各部總監給員工上大課。另外各大培訓講師的光碟在員工餐廳電視上循環播出,讓員工耳聞目染的隨時隨地的接受知識。
 
      八、交流學習定期化
      酒店的管理者不能總是呆在自己的酒店,坐井觀天。外出交流學習,開闊眼界,同行互訪,才能增長知識。走出去,拿進來,把別人的好方法,好點子、好菜肴引進來為我所用才是王道。記得,我帶團進行同行交流,看到一道涼菜:爽脆佛手瓜,感覺不錯,帶回來經過研發,變成了我們的招牌菜。還有百寶箱的概念,都給我們帶來了啟發。
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